台灣高山茶源於福建，並以青心烏龍和凍頂烏龍著稱，台灣高山茶有提神醒腦、緩解消化的功效，可補充水分，加快腸胃蠕動；另外台灣高山茶富含多種物質，碧潭 美食有促進身體新陳代謝，緩解乾燥的功效；但禁忌飲用隔夜茶以及涼的茶湯。
文山包種茶
文山包種茶，屬輕發酵茶類，外觀呈條索狀，阿里山高山茶色澤墨綠。如果說綠茶忠於原味，純淨自然宛如天真無邪的碧潭 美食“純真稚子”，那講究香氣務必要清揚，阿里山高山茶滋味要甘醇活潑的文山包種茶，阿里山高山茶就該形容為是含苞待放的“青春少女。文山包種茶的加工，不論從加工層次或手法來論，它就像呵護情竇初開的少女，極盡溫柔體貼，小心翼翼，很少茶類像文山包種茶的製造需要這樣輕手輕腳，碧潭 美食阿里山高山茶一路小心呵護到底。
由於輕發酵茶，文山包種茶大部分的成份也未氧化
所以風味比較趨近於綠茶，而介於綠茶與凍頂烏龍茶中間。
凍頂烏龍茶，是目前台灣省名氣最響亮、碧潭 美食最受消費市場青睞的茶類，也阿里山高山茶是目前台灣省產製最多最主要的茶類，阿里山高山茶它的發酵程度比文山包種茶稍重(成熟)，阿里山高山茶外觀呈緊結墨綠的半球狀，加工過程繁複精細，極耗人力。
阿里山高山茶與文山包種茶比較
凍頂烏龍茶的加工層次和加阿里山高山茶工手法相對較世故，阿里山高山茶成熟許多，阿里山高山茶所以保留最原始新鮮純淨的風味，阿里山高山茶而文山包種茶略經發酵(約10%之發酵程度)，像初探人生世事的碧潭 美食青春少女，碧潭 美食呈現清揚奔放的氣息但仍不失純真，阿里山高山茶凍頂烏龍茶則是已歷經些許滄桑世事，碧潭 美食發酵程度已達30%左右，阿里山高山茶所以呈現較成熟也世故和矯揉虛情的風味。
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